Daftar Isi:
2024 Pengarang: Wallace Forman | [email protected]. Terakhir diubah: 2024-01-17 19:48
kemangi
Basil memberi banyak hidangan dan salad sentuhan gaya Mediterania. Aroma yang tidak salah lagi sebagian besar berasal dari basil "Genovese", salah satu dari beberapa jenis. Basil Genovese adalah bahan khas dari banyak hidangan Mediterania, terutama masakan Italia dan Prancis. Paling baik dimakan segar. Jika Anda memanaskannya, ini dapat dengan mudah menyebabkan perubahan rasa dan aroma yang tidak diinginkan…
navigasi
- Lanjut membaca
- lebih lanjut tentang subjek
- Botani
- Bahan, bau dan rasa
- Penggunaan dan persiapan
Botani
Genus Ocimum, yang mana kemangi termasuk, milik keluarga mint (Lamiacae) dan termasuk beberapa spesies tahunan hingga abadi. Dari jumlah tersebut, kemangi (Ocimum basilicum), juga dikenal sebagai kemangi atau ramuan kerajaan, adalah yang paling terkenal dan sangat kaya akan variasi. Tanaman ini tahunan, daunnya bulat sampai runcing, dengan tepi halus atau digergaji dan berwarna hijau tua atau ungu muda. Bunganya sebagian besar berwarna putih, tetapi bisa juga mekar berwarna merah muda atau ungu.
Yang paling populer di negara ini adalah basil Genovese dengan daunnya yang sangat besar, varietas lain, misalnya, opal gelap (pucuk ungu tua), Minimum (bertubuh kecil), kemangi lemon (aroma lemon manis) atau basil Thailand (aroma manis). Empat puluh varietas berbeda dalam penampilan, ukuran, warna dan bentuk daun serta bunga, rasa dan baunya.
Tip Basil dapat dengan mudah ditanam sendiri. Ramuan peka terhadap dingin, suka cerah dan selalu sedikit lembap. Genangan air harus dihindari.
Bahan, bau dan rasa
Karena kandungan dan komposisi minyak atsiri bervariasi, rasa kemangi sedikit berbeda tergantung pada varietasnya - dari aromanya yang pekat hingga ringan, juga bisa sedikit pedas. Beberapa varietas mengingatkan pada cengkeh, adas manis atau lemon, terutama dalam baunya. Kemangi memiliki kandungan tinggi mineral kalium, magnesium, dan kalsium, di antaranya mengandung vitamin A dan vitamin dari kelompok B dan menyediakan banyak bahan berharga bagi tubuh.
Bahan kemangi |
per 100 g |
Bahan kemangi |
per 100 g |
---|---|---|---|
Energi (kkal) | 46 | Magnesium (mg) | 74 |
Lemak (g) |
0.7 | Besi (mg) | 7.3 |
Protein (g) | 2.4 | Vitamin A (µg) | 658 |
Karbohidrat (g) | 7.5 | Vitamin B1 (mg) | 0,03 |
Serat makanan (g) | 3.1 | Vitamin B2 (mg) | 0,06 |
Kalium (mg) | 600 | Niasin (mg) | 1.1 |
Kalsium (mg) | 369 | Vitamin C (mg) | 11 |
Penggunaan dan persiapan
Daun kemangi paling baik dimakan utuh atau dipotong kasar atau dipetik. Seluruh tanaman dapat digunakan dalam bentuk kering, tetapi tidak lagi aromatik. Kemangi segar tidak boleh dipanaskan atau dimasak karena dapat dengan mudah menyebabkan perubahan rasa dan aroma yang tidak diinginkan. Selain itu, warna daun bisa berubah menjadi gelap yang tidak sedap dipandang. Kemangi harus ditambahkan ke makanan yang dimasak atau digunakan untuk taburan dan dekorasi.
Basil Genovese adalah bahan khas di banyak hidangan Mediterania, terutama dalam masakan Italia dan Prancis. Olahan seperti mozzarella dengan tomat dan basil dan pesto Genovese, bumbu dan pasta herba dengan roket, kacang pinus, bawang putih, keju, dan minyak zaitun, sangat populer. Banyak varietas lain dapat ditemukan dalam masakan Asia, misalnya Thailand atau Vietnam.
Direkomendasikan:
Perawatan Rumah Sakit Dan Paliatif - Spiritualitas Dan Jiwa
Kesehatan mental dan spiritualitas memiliki prioritas tinggi dalam perawatan rumah sakit dan perawatan paliatif
Rumah Sakit Dan Perawatan Paliatif - Kerabat Dan Kerabat
Di rumah sakit dan perawatan paliatif, orang-orang yang dekat dengan orang yang sakit parah dilibatkan dalam pengobatan dan perawatan
Herbal Spread - Resep Sehat
Ramuan menyebarSangat direkomendasikan untuk orang yang bekerja!Bahan untuk 6 porsi:100 g keju dadihrendah lemak 25 g yoghurt rendah lemak1 daun bawangsegar sesuai keinginan (misal: peterseli, kucai, basil, bawang putih liar, chervil)garam, mericanavigasi Lanjut membacalebih lanjut tentang masalah iniPersiapan:Campur dadih tanpa lemak dengan yogurt, masukkan bawang bombay yang telah dipotong halus dan bumbu dan bumbui dengan garam dan merica
Herbal Crust Salmon - Resep Sehat
Salmon di atas tomat dengan kerak herbaBahan untuk 2 porsi:350 ggaram tomat , merica1/2 ikat daun peterseli1/2 ikat daun kemangi300 g salmonnavigasi Lanjut membacalebih lanjut tentang masalah iniPersiapan:Cuci tomat, rebus jika perlu (potong buah, rendam dengan air mendidih, biarkan terjepit sebentar, tiriskan, padam, kupas) dan potong menjadi irisan tebal
Pasta Salad Dengan Basil - Resep Sehat
Pasta salad dengan basilSangat direkomendasikan untuk manula!Bahan untuk 2 porsi:160 g pasta wholemeal150 g kacang polong1 tomat1 paprika kuning2 sendok teh cuka balsamic4 sdm yogurt (1%)garam, merica,kemanginavigasi Lanjut membacalebih lanjut tentang masalah iniPersiapan:Masak pasta sesuai petunjuk kemasan, saring dan bilas dengan air dingin