Keracunan Jamur - Memetik Jamur - Tip Untuk Memetik Jamur

Daftar Isi:

Keracunan Jamur - Memetik Jamur - Tip Untuk Memetik Jamur
Keracunan Jamur - Memetik Jamur - Tip Untuk Memetik Jamur
Anonim

Mencegah keracunan jamur

Jamur tumbuh di hutan, di padang rumput, di padang rumput, dan di taman. Palet jamur liar dan hutan yang dapat dimakan yang dibawa alam, terutama di musim gugur, sangat luas. Tetapi tidak setiap spesimen cantik layak untuk dikonsumsi dan tidak semua jamur yang dapat dimakan harus terlihat menggugah selera atau dapat dimakan. Jadi tidak ada aturan umum yang berlaku untuk menentukan kelayakan dimakan yang berlaku untuk semua jamur. Begitu pula, bau dan rasa tidak memberikan indikasi yang jelas tentang kelezatan. Jika Anda ingin berburu jamur sendiri, Anda memerlukan pengetahuan yang baik tentang jamur dan harus tahu di mana dan kapan Anda dapat mengidentifikasi jamur yang telah Anda kumpulkan jika ada yang tidak jelas. Tidak mungkin para ahli menentukan jamur pada akhir pekan.

navigasi

  • Lanjut membaca
  • lebih lanjut tentang masalah ini
  • Saran, unduhan & alat
  • Tips mengumpulkan, mengangkut, dan menyimpan jamur
  • Nikmati jamur dengan aman
  • Apa yang harus dilakukan jika terjadi keracunan jamur

Ada lebih dari 3.000 spesies jamur di Eropa Tengah. Beberapa jamur benar-benar lezat, yang lain tidak bisa dimakan manusia dan beberapa bahkan beracun. Berbagai jenis jamur dapat disalahartikan sebagai doppelganger beracun. Misalnya, lemak hijau yang dapat dimakan dapat disamakan dengan jamur kapiler hijau beracun yang mematikan atau Kaiserling dengan lalat agaric.

Konsumsi jamur beracun terkadang bisa mengancam jiwa. Keracunan parah dapat menyebabkan kerusakan serius pada hati dan ginjal seperti gagal ginjal dan koma hati. Jika ragu, hal berikut harus selalu diterapkan: menjauhlah atau periksalah oleh ahlinya sebelum dikonsumsi!

Tips mengumpulkan, mengangkut, dan menyimpan jamur

  • Hanya jamur yang harus dikumpulkan yang dapat diidentifikasi dengan andal.
  • Jamur tua, berjamur, basah atau beku tidak boleh dipetik. Hal yang sama berlaku untuk jamur tua yang warnanya gelap, sensitif terhadap tekanan, atau berlendir.
  • Jamur kecil dan terlalu muda yang mudah membingungkan sebaiknya tidak digunakan.
  • Hanya jumlah jamur yang harus dipetik yang dapat dimakan segera setelah dipetik.
  • Jejak makan pada jamur sama sekali bukan ciri khas dari dimakannya. Karena siput, belatung dan hewan buruan juga memakan jamur yang berbahaya bagi manusia.
  • Kotoran jamur tidak selalu harus terasa pahit, panas, atau berbau tidak sedap. Misalnya jamur death cap yang beracun bisa berbau harum seperti semanggi dan juga bisa dimakan oleh siput.
  • Jika jamur telah diidentifikasi dengan andal, kotoran dan bagian yang tidak dapat digunakan harus segera disingkirkan di lokasi (misalnya di hutan).
  • Jamur paling baik diangkut dan disimpan dalam keranjang. Kantong plastik tidak cocok untuk penyimpanan karena jamur mulai mendidih atau "berkeringat" dan membusuk dalam waktu singkat. Selain itu, jamur tidak cocok untuk penyimpanan segar yang lebih lama.
  • Jika Anda ingin menentukan jamur atau menentukannya, Anda harus selalu melepaskannya dengan tunggul dan batang. Jamur tidak boleh dipotong. Pengecualian adalah jamur yang tumbuh di atas kayu. Ini mungkin dipotong di pangkalan. Untuk penentuan yang andal, sebaiknya Anda membawa beberapa jamur dalam berbagai tahap pertumbuhan.
  • Menurut Forest Act dan Fungus Protection Ordinance, hingga dua kilogram jamur dapat dikumpulkan per hari di Wina untuk penggunaan pribadi. Jumlah yang diizinkan mungkin berbeda di setiap negara bagian. Ada larangan umum untuk mengumpulkan di cagar alam Lainzer Tiergarten dan kawasan taman nasional Donau-Auen.

Nikmati jamur dengan aman

  • Siapkan jamur sesegera mungkin setelah dipetik.
  • Jamur tidak boleh dikonsumsi mentah, karena hanya beberapa jamur dalam keadaan belum diolah yang aman bagi manusia. Beberapa jamur yang dapat dimakan saat dimasak bahkan mentah beracun (misalnya Hallimasch).
  • Jamur sulit dicerna. Oleh karena itu, sebaiknya jangan makan terlalu banyak jamur sekaligus. Semakin banyak mereka dihancurkan, semakin mudah dicerna. Hidangan jamur tidak cocok untuk pemanasan ulang beberapa kali.
  • Waspadai alkohol: Beberapa jamur bisa menjadi beracun jika dikombinasikan dengan alkohol (mis. Tinta keriput).
  • Jamur harus dibersihkan dengan hati-hati sebelum dibekukan, dipotong siap untuk dimasak dan mungkin direbus. Pembekuan harus dilakukan dengan sangat cepat pada suhu serendah mungkin.
  • Jamur bisa dikeringkan di udara atau di oven, yang memperpanjang umur simpannya. Jamur kering harus disimpan dalam wadah yang tertutup rapat.

Apa yang harus dilakukan jika terjadi keracunan jamur

  • Keracunan jamur dapat muncul dengan sendirinya dengan cepat (dalam tiga jam), misalnya melalui gejala seperti muntah dan / atau diare. Gejala (misalnya diare atau perut kembung) mungkin baru muncul enam hingga 24 jam setelah konsumsi.
  • Jika Anda mencurigai keracunan jamur, segera hubungi pusat informasi keracunan di +43 1 406 43 43 (diawaki sepanjang waktu untuk keadaan darurat).

Catatan Jika Anda mengalami gejala seperti muntah, diare, pusing, berkeringat, gangguan kesadaran dan keracunan dalam waktu 24 jam setelah makan jamur, Anda harus pergi ke rumah sakit lebih awal, langsung hubungi nomor darurat 144 atau hubungi Poisoning Information Center (VIZ) di +43 1 406 43 43 (untuk Diawaki sepanjang waktu dalam keadaan darurat)!

Para ahli di pusat saran jamur di seluruh Austria memeriksa jamur yang telah Anda kumpulkan:

  • Daftar pusat konseling jamur di Austria (Austrian Mycological Society)
  • Pengawasan makanan di hakim dan otoritas distrik (Österreich.gv.at)

Anda dapat mengetahui lebih lanjut di:

  • Keracunan: jamur (keracunan darurat)
  • Keracunan: Tanaman (Keracunan Darurat)
  • Informasi tentang nilai gizi dan kesehatan jamur (kalender musiman)
  • Resep dengan Jamur (Resep Sehat)

Tautan informatif tentang topik:

  • Database jamur untuk pertanyaan (untuk orang awam yang tertarik, Austrian Mycological Society)
  • Apakah pemetikan jamur diperbolehkan di hutan? (Kementerian Federal untuk Pertanian, Kawasan dan Pariwisata)
  • Jamur - informasi, saran dan penilaian (Kantor Pasar Wina / saran jamur)
  • Jamur yang bisa dimakan dan jamur lain yang bisa dimakan (Wiener Marktamt / saran jamur)
  • Jamur beracun (Kantor Pasar Wina / saran jamur)
  • Jamur yang tidak bisa dimakan dan tidak berharga (Kantor Pasar Wina / saran jamur)

Direkomendasikan: