Jintan - Leksikon Herbal Dan Rempah-rempah

Daftar Isi:

Jintan - Leksikon Herbal Dan Rempah-rempah
Jintan - Leksikon Herbal Dan Rempah-rempah

Video: Jintan - Leksikon Herbal Dan Rempah-rempah

Video: Jintan - Leksikon Herbal Dan Rempah-rempah
Video: REMPAH AJAIB KAK LINI BERAROMA - SERBUK JINTAN MANIS - PENGHADAMAN 👍 2024, Maret
Anonim

Biji jintan

Buah-buahan kecil berbentuk sabit memiliki semuanya: Jintan yang sangat aromatik adalah salah satu rempah-rempah tertua di Eropa. Untuk memanfaatkan aromanya sepenuhnya, buah-buahan sebaiknya ditumbuk atau dihancurkan baru saja (penggiling rempah-rempah, mortar). Karena jintan memiliki efek pencernaan, jintan sering diberikan pada makanan berat berlemak seperti babi panggang, bebek, tetapi juga pada hidangan berwajah datar dengan kubis atau kubis…

navigasi

  • Lanjut membaca
  • lebih lanjut tentang masalah ini
  • Botani
  • Bahan, bau dan rasa
  • Penggunaan dan persiapan

Botani

Jintan (Carum carvi), juga dikenal sebagai jintan asli, termasuk dalam famili Umbelliferae (Apiaceae) bersama dengan adas manis, ketumbar dan adas. Tanaman dua tahunan ini tumbuh setinggi sekitar satu meter dan memiliki daun tipis, menyirip, dan runcing. Lebih jarang, jintan dibudidayakan sebagai tanaman tahunan. Banyaknya bunga berwarna putih atau merah jambu dalam bentuk umbel ganda yang khas. Kemudian buah membelah menjadi empat hingga enam milimeter, buah sumbing berbentuk sabit dengan tulang rusuk membujur yang khas. Jintan tidak sama dengan jintan, yang merupakan ramuan yang berbeda.

Tip Jintan juga bisa ditanam di kebun itu sendiri: lebih menyukai tanah yang dalam, bergizi dan sangat menyukai tanah yang lembab.

Bahan, bau dan rasa

Jintan memiliki aroma pedas hingga manis dan rasa sedikit gosong, pahit. Ini mengandung banyak minyak esensial dengan komponen utama carvone, yang menentukan rasa dan baunya.

Penggunaan dan persiapan

Biji jintan bisa digunakan utuh atau ditumbuk di dapur. Untuk memanfaatkan aromanya sepenuhnya, buah-buahan sebaiknya ditumbuk atau dihancurkan baru saja (penggiling rempah-rempah, mortar). Tidak hanya buahnya yang dibelah, daun dan akarnya yang segar juga bisa dimakan, misalnya dalam lalap.

Karena jintan memiliki efek pencernaan, jintan sering diberikan pada hidangan berat berlemak seperti babi panggang, bebek, tetapi juga pada hidangan berwajah datar dengan kubis atau kubis, seperti kubis gulung atau sauerkraut. Ini juga cocok dengan hidangan kentang seperti kentang rebus atau panekuk kentang. Ini juga populer sebagai teh dan merupakan bahan tradisional dalam bumbu roti. Rasa jintan juga cocok dengan keju, misalnya pada keju Gelundener atau keju matang.

Direkomendasikan: