Quinces - Resep Sehat Dan Banyak Lagi

Daftar Isi:

Quinces - Resep Sehat Dan Banyak Lagi
Quinces - Resep Sehat Dan Banyak Lagi

Video: Quinces - Resep Sehat Dan Banyak Lagi

Video: Quinces - Resep Sehat Dan Banyak Lagi
Video: Tutorial makan tahu isi | tahu susur | kuliner ndeso 2024, Maret
Anonim

Quinces

Quince jarang ditemukan di dapur rumah dan hampir terlupakan. Namun, rasa asam manis aromatiknya membuat mereka istimewa! Quince diproses dengan cara yang mirip dengan apel dan pir, yaitu bagian intinya harus dibuang. Kandungan pektinnya yang tinggi memberi quince sifat pembentuk gelnya. Karena sebagiannya ada di bawah, quince juga disebut "apel berbulu" di bawah pemerintahan Romawi…

navigasi

  • Lanjut membaca
  • lebih lanjut tentang masalah ini
  • Botani
  • bahan
  • Penggunaan dan persiapan
  • penyimpanan

Botani

Quince (Cydonia oblonga) terkait dengan apel dan pir, juga merupakan buah pome dan berasal dari keluarga mawar (Rosaceae). Namanya mungkin berasal dari kota Kydonia di Kreta - sekarang Chania. Quince dikenal sebagai "apel Kreta" sejak zaman Romawi kuno.

Quince tumbuh di semak-semak yang bisa mencapai ketinggian hingga enam meter. Buahnya berbentuk apel hingga pir dan memiliki inti. Cangkang kerasnya halus dan berwarna hijau hingga kuning cerah. Ciri khusus quince adalah bulu halus berwarna putih keabu-abuan di kulit, yang sangat pahit. Bulu halus ini memberi nama quince "apel berbulu" di antara orang Romawi. Buahnya bisa berbobot hingga satu kilogram. Bergantung pada varietasnya - perbedaan dibuat antara pear dan apple quince - bentuk buahnya berubah. Varietas lain terutama digunakan sebagai tanaman hias (misalnya quince hias Jepang). Quince memiliki aroma seperti lemon yang sangat aromatik.

Quince lokal segar tersedia dari akhir September hingga awal November. Mereka jarang ditemukan di toko, tetapi semakin meningkat di pasar.

Catatan Seperti kerabatnya, pir, quince mengandung apa yang disebut sel batu. Mereka membuat buburnya kasar.

bahan

Quince adalah buah rendah kalori dan mengandung lebih dari 80 persen air. Kandungan seratnya yang tinggi memiliki efek positif pada aktivitas pencernaan. Pektin yang terkandung juga memiliki sifat pembentuk gel yang bisa digunakan di dapur. Kandungan pektin menurun seiring dengan tingkat kematangan buah. Quince mengandung sejumlah besar mineral besi, seng, kalium, kalsium, tembaga, dan mangan. Mereka juga memiliki kandungan vitamin C yang tinggi.

porsi yang bisa dimakan, mentah

Bahan quince

per 100 g

Bahan quince

per 100 g porsi yang bisa dimakan, mentah
Energi (kkal) 38 Magnesium (mg) 8
Lemak (g) 0,5 Besi (mg) 0.6
Protein (g) 0.4 Vitamin A (µg) 6
Karbohidrat (g) 7.3 Vitamin B1 (mg) 0,03
Serat makanan (g) 5.9 Vitamin B2 (mg) 0,03
Kalium (mg) 183 Niasin (mg) 0.2
Kalsium (mg) 10 Vitamin C (mg) 14

Penggunaan dan persiapan

Quince lokal tidak cocok untuk konsumsi mentah karena asam, rasa pahit dan daging buah yang keras hingga berkayu. Jika quince direbus, dikukus atau dipanggang, daging buahnya mudah dicerna, berair dan lembut, serta rasanya juga lebih lembut.

Sebelum quince diproses, bulu halus dari kulit luar harus dibersihkan. Ini bekerja paling baik dengan kain. Quince diproses dengan cara yang mirip dengan apel dan pir, yaitu bagian intinya harus dibuang. Quince harus dimakan kupas. Berkat aromanya yang manis dan asam, mereka cocok dengan hidangan daging, hewan buruan, dan unggas. Quince dapat dipadukan dengan baik dengan apel, pir, atau beri, antara lain. Mereka sering dibuat menjadi jeli, selai, kolak, bubur atau jus. Mereka juga cocok sebagai bahan membuat kue, misalnya sebagai taburan kue atau tart.

Catatan Jika Anda ingin menggunakan efek gelling pada quince saat memasak, gunakan buah yang kurang matang.

penyimpanan

Quince harus disimpan di tempat yang sejuk dan lapang di rumah. Jadi mereka max. Terbaik sebelum delapan minggu. Titik-titik tekanan harus dihindari. Penyimpanan yang lama akan mengubah warna daging menjadi kecoklatan.

Catatan Bau quince dengan mudah berpindah ke buah lain selama penyimpanan dan dapat memengaruhi rasanya.

Direkomendasikan: