Parsley Root - Resep Sehat Dan Lainnya

Daftar Isi:

Parsley Root - Resep Sehat Dan Lainnya
Parsley Root - Resep Sehat Dan Lainnya

Video: Parsley Root - Resep Sehat Dan Lainnya

Video: Parsley Root - Resep Sehat Dan Lainnya
Video: What is Parsley Root? / How to Make Parsley Root Chips Recipe 2024, Maret
Anonim

Akar peterseli

Akar peterseli adalah akar aromatik yang juga bisa digunakan selain sayuran sup. Sayuran yang agak terlupakan menjadi semakin populer, tidak hanya karena aromanya tetap utuh saat dimasak. Baik akar maupun daunnya digunakan oleh peterseli akar. Keduanya bisa dimakan mentah dan dimasak. Akar peterseli segar dari budidaya lokal tersedia di musim gugur. Akar tersedia sepanjang tahun dari stok…

navigasi

  • Lanjut membaca
  • lebih lanjut tentang masalah ini
  • Botani
  • bahan
  • Penggunaan dan persiapan
  • penyimpanan

Botani

Peterseli akar (Petroselinum crispum ssp. Tuberosum) merupakan tumbuhan tahunan dan termasuk dalam famili Umbelliferae (Apiaceae). Ini berhubungan langsung dengan peterseli (Petroselinum crispum ssp. Foliosum), yang dikenal sebagai ramuan. Akar meruncing memiliki panjang sekitar 20 sentimeter dan tebal tiga hingga lima sentimeter. Di luarnya berwarna putih kekuningan hingga coklat muda, yang dapat dikenali dengan jelas adalah garis-garis cincin yang lebih gelap yang melintang. Bagian dalam akar berwarna putih hingga coklat muda.

Akar peterseli secara visual mirip dengan parsnip. Namun demikian, keduanya mudah dibedakan satu sama lain: akar ubi secara signifikan lebih besar dan lebih berat hingga 40 sentimeter dan juga memiliki bagian kepala yang menonjol.

bahan

Akar peterseli mengandung vitamin dari kelompok B, vitamin C dan provitamin A serta mineral kalsium, kalium dan zat besi. Minyak esensial yang terkandung, seperti Apiol, memiliki banyak efek yang meningkatkan kesehatan (termasuk antimikroba).

porsi yang bisa dimakan, mentah

porsi yang bisa dimakan, mentah

Bahan akar peterseli

per 100 g

Bahan akar peterseli

per 100 g
Energi (kkal) 40 Besi (mg) 0.9
Lemak (g) 0,5 Vitamin A (µg) 5
Protein (g) 2.9 Vitamin B1 (mg) 0.1
Karbohidrat (g) 6.1 Vitamin B2 (mg) 0.1
Serat makanan (g) 4th Niasin (mg) 2
Kalium (mg) 400 Vitamin B6 (mg) 0.23
Kalsium (mg) 39 Vitamin C (mg) 41
Magnesium (mg) 26 Vitamin E (mg) 1.7

Penggunaan dan persiapan

Baik akar maupun daunnya digunakan oleh peterseli akar. Keduanya bisa dimakan mentah dan dimasak. Akar harus dicuci bersih, jika perlu dibebaskan dari residu tanah dengan kuas dan dikupas. Daunnya digunakan seperti daun peterseli. Akar dipotong menjadi irisan, batang atau kubus untuk diproses lebih lanjut.

Peterseli akar merupakan bagian integral dari sup sayuran dan terdapat dalam banyak sup dan semur. Sup akar peterseli sangat beraroma. Diparut atau dipotong halus, akarnya juga bisa dicampur ke dalam berbagai salad. Rasa peterseli akar sangat cocok dengan wortel, kentang, dan sayuran matang lainnya.

Catatan Berbeda dengan peterseli daun, peterseli akar mempertahankan aromanya bahkan selama proses memasak yang lebih lama.

penyimpanan

Akar peterseli dapat disimpan hampir sepanjang tahun. Akar tidak boleh dicuci untuk disimpan, karena ini akan mengurangi umur simpannya. Akar paling baik ditanam di pasir dan disimpan di tempat yang sejuk (tidak lebih dari dua derajat). Akar peterseli yang sudah lama disimpan memiliki rasa yang lebih sedikit. Karena akar peterseli tahan beku, ia bahkan dapat dibiarkan di dalam tanah sampai dibutuhkan dan digali jika perlu.

Akar dapat disimpan di lemari es hingga tiga minggu. Anda juga bisa membekukan peterseli akar dengan baik. Untuk melakukan ini, potong dadu, rebus sebentar dan setelah dingin, letakkan di freezer.

Catatan Saat berbelanja daun hijau segar dengan akar atau, di bulan penyimpanan berikutnya, untuk struktur akar yang kokoh dan halus tanpa serangan hama.

Direkomendasikan: