Tomat - Resep Sehat Dan Lainnya

Daftar Isi:

Tomat - Resep Sehat Dan Lainnya
Tomat - Resep Sehat Dan Lainnya

Video: Tomat - Resep Sehat Dan Lainnya

Video: Tomat - Resep Sehat Dan Lainnya
Video: 4 Menit Jadi! Resep Telur Tomat Praktis Sehat [Wajib Dicoba] 2024, Maret
Anonim

Tomat

Paradeiser adalah serba guna di dapur dengan berbagai kemungkinan penggunaan yang sangat luas. Istilah tomat berasal dari kata apel surga. Berry merahnya mengesankan dengan aromanya yang khas dan tidak salah lagi. Apa jadinya masakan Italia tanpa "Pomodoro"? Keluarga tumbuhan dicirikan oleh varietas khususnya, yang diekspresikan dalam berbagai macam aroma, bentuk dan warna. Ragam warnanya berkisar dari keputihan, kekuningan hingga jingga, hijau, merah jambu dan ungu serta khas merah…

navigasi

  • Lanjut membaca
  • lebih lanjut tentang masalah ini
  • Botani
  • bahan
  • Penggunaan dan persiapan
  • penyimpanan

Botani

Tomat (Lycopersicon lycopersicum atau Solanum lycopersicon) milik keluarga nightshade (Solanaceae) seperti terong dan kentang. Nama Paradeiser khas di daerah berbahasa Austria dan berasal dari kata surga atau cinta apel. Namun, istilah tomat semakin sering digunakan di negara ini.

Tanaman tahunan menyukainya sangat hangat dan cerah. Tanaman tidak dapat mentolerir suhu di bawah satu derajat Celcius. Dilihat dari segi botani, buah yang terdiri dari pericarp dan jaringan ruang buah merupakan berry dan merupakan salah satu sayuran buah. Sudah pada akhir abad ke-15, Paradeiser datang ke Eropa dengan Columbus dari Peru dan Ekuador melalui Meksiko. Awalnya hanya digunakan sebagai tanaman hias, baru pada akhir abad ke-19 budidaya dan potensi manfaat tanaman tersebut diakui.

Keluarga tumbuhan dicirikan oleh varietas khususnya, yang diekspresikan dalam berbagai macam aroma, bentuk dan warna. Ada yang berbentuk telur, jantung, ceri, pir, dan botol serta tomat berbentuk lonjong, bulat pipih, bulat hingga runcing. Variasi warnanya berkisar dari keputihan, kekuningan hingga oranye, hijau, merah muda dan ungu dan merah khas. Selain tomat bistik yang sangat besar, ada juga koktail kecil dan tomat ceri - di antara berbagai ukuran buah yang berbeda.

Tomat tersedia dari budidaya lokal dari Juni hingga Oktober.

Catatan Nama Italia untuk tomat, "pomodoro", berarti sesuatu seperti "apel emas".

bahan

Tomat kaya vitamin dan mineral dengan kandungan kalori rendah 17 kkal / 100 g. Dengan kandungan air yang tinggi hingga 94 persen, mereka adalah sayuran yang sangat menyegarkan, terutama di musim panas. Vitamin C, B1, B2, asam folat, dan prekursor vitamin A ditemukan dalam tomat. Tomat mengandung banyak karotenoid, yang juga memberikan warna merah yang kuat pada buah - likopen adalah contohnya. Karotenoid, antara lain, memiliki efek antioksidan dalam tubuh. Anda dapat mengetahui lebih lanjut tentang karotenoid dan konstituen tumbuhan sekunder lainnya di bawah Cara kerja saponin & Co.

Kulit buahnya mengandung flavonoid quercetin, yang juga memiliki banyak efek kesehatan. Oleh karena itu, tomat sebaiknya tidak dikupas. Selain itu, tomat memiliki kandungan kalium yang tinggi. Area hijau pada tomat (misalnya pangkal batang, buah mentah) mengandung toksin tomatin tanaman. Seperti solanin yang terkandung dalam kentang mentah atau hijau, dapat menyebabkan rasa terbakar di tenggorokan, sakit kepala, diare, mual, dll. Oleh karena itu, area hijau harus dipotong dan tidak dimakan.

Catatan Tomat mengandung histamin amina biogenik, yang bagi sebagian orang mungkin terlalu sensitif. Untuk informasi lebih lanjut, lihat Intoleransi Histamin.

Bahan tomat per 100 g porsi yang bisa dimakan, mentah Bahan tomat per 100 g porsi yang bisa dimakan, mentah
Energi (kkal) 17 Vitamin A (µg) 114
Lemak (g) 0.2 Vitamin B1 (mg) 0,06
Protein (g) 1.0 Vitamin B2 (mg) 0,04
Karbohidrat (g) 2.6 Niasin (mg) 0,5
Serat makanan (g) 1.0 Vitamin B6 (mg) 0.1
Kalium (mg) 242 Vitamin C (mg) 25
Kalsium (mg) 9 Vitamin E (mg) 0.8
Magnesium (mg) 14 Asam folat (µg) 22
Besi (mg) 0.3

Penggunaan dan persiapan

Tomat digunakan dengan berbagai cara di dapur. Baik dalam masakan Mediterania, Asia, atau masakan rumahan yang sederhana - mereka adalah bagian tak terpisahkan dari dapur dan merupakan bagian dari tren dapur yang paling bervariasi. Mereka cocok untuk persiapan salad, sup (misalnya gazpacho), berbagai saus dan gula, jus, dan banyak lagi.

Tomat harus dicuci bersih sebelum disiapkan. Hapus bintik-bintik hijau. Karena bahannya yang berharga, mangkuk harus digunakan saat memasak dan juga dimakan.

Catatan Tomat dengan mozzarella dan basil hanyalah salah satu dari banyak hidangan klasik yang dibuat dengan tomat.

penyimpanan

Tomat adalah sayuran yang sensitif terhadap dingin dan idealnya tidak disimpan di lemari es. Kompromi adalah laci sayuran, tetapi tidak boleh disimpan lebih dari satu atau dua hari. Suhu penyimpanan tidak boleh di bawah delapan derajat Celcius. Mereka tetap segar di tempat yang sejuk (hingga 15 derajat Celcius) selama satu hingga maksimal dua minggu. Jika disimpan terlalu dingin, rasa dan teksturnya akan hilang.

Tomat juga matang dengan baik setelah dipanen. Buah berwarna hijau hingga kuning memperoleh warna, tetapi rasanya tidak dapat berkembang secara optimal saat matang. Saat matang, mereka mengeluarkan gas etilen yang matang dan dapat merusak buah lain lebih cepat. Oleh karena itu disarankan untuk menyimpannya secara terpisah dari jenis buah dan sayuran lainnya.

Untuk informasi lebih lanjut, lihat Penyimpanan di lemari es.

Saat berbelanja, Anda bisa mengenali tomat segar yang matang sempurna dari warna merahnya yang kuat dan kulit buahnya yang montok. Kulitnya harus utuh dan buahnya harus memiliki konsistensi yang kokoh. Sepal dan batang (malai) harus tetap ada dan tidak mengering.

Catatan Tomat sangat cocok untuk pengeringan dan pembekuan.

Direkomendasikan: