Lobak - Resep Sehat Dan Lainnya

Daftar Isi:

Lobak - Resep Sehat Dan Lainnya
Lobak - Resep Sehat Dan Lainnya

Video: Lobak - Resep Sehat Dan Lainnya

Video: Lobak - Resep Sehat Dan Lainnya
Video: LOBAK PUTIH BAIK UNTUK KESEHATAN ||GOOD WHITE BALANCE FOR HEALTH||WIDYA FORMOSA 2024, Maret
Anonim

lobak

Lobak merah bulat yang cerah memberi piring camilan atau piring salad yang menarik perhatian. Dengan sedikit imajinasi dan keterampilan Anda bisa mengukir hewan lucu dari mereka. Mereka adalah salah satu hal pertama yang ditawarkan musim semi. Minyak mustard (glukosinolat), bertanggung jawab atas rasa khas dan sedikit kepedasan, membantu tanaman mempertahankan diri dari predator. Lobak juga mudah dimasak dan tidak hanya harus dimakan mentah…

navigasi

  • Lanjut membaca
  • lebih lanjut tentang masalah ini
  • Botani
  • bahan
  • Penggunaan dan persiapan
  • penyimpanan

Botani

Lobak (Raphanus sativus) termasuk dalam keluarga silangan besar (Brassicaceae), yang juga termasuk kembang kol, kohlrabi, dan lobak. Yang paling populer adalah lobak kecil, bulat dan berwarna sangat merah. Varietas yang lebih jarang memiliki kulit putih, merah dan putih, merah muda, kuning atau ungu. Selain warnanya, bentuk umbi bisa bervariasi dari bulat, bulat telur-lonjong hingga lonjong. Namun, daging buahnya selalu berwarna putih hingga agak merah muda. Varietas "Eiszapfen" sudah sangat mirip dengan lobak yang berkerabat dekat, warnanya putih dengan bentuk lonjong hingga runcing.

Ada lobak musim semi, musim panas dan musim gugur. Oleh karena itu, mereka tersedia dari April hingga Oktober.

bahan

Dengan hanya 14 kkal / 100 g, lobak adalah camilan rendah kalori dan renyah. Kandungan vitamin C, asam folat, dan mineral kaliumnya patut diperhatikan. Minyak mustard (glukosinolat), bertanggung jawab atas rasa khas dan sedikit kepedasan, membantu tanaman mempertahankan diri dari predator. Zat-zat ini sangat sehat bagi tubuh manusia dan dapat berdampak positif antara lain pada sistem kekebalan. Lobak dari rumah kaca memiliki lebih sedikit minyak mustard karena kurangnya predator, pengaruh lingkungan lainnya dan pertumbuhan yang lebih cepat. Untuk informasi lebih lanjut tentang glukosinolat, lihat tabel ikhtisar: Beginilah cara saponin dan co.

porsi yang bisa dimakan, mentah

porsi yang bisa dimakan, mentah

bahan per 100 g bahan per 100 g
Energi (kkal) 14 Besi (mg) 0.4
Lemak (g) 0.1 Vitamin A (µg) 3.8
Protein (g) 1.1 Vitamin B1 (mg) 0,04
Karbohidrat (g) 2.1 Vitamin B2 (mg) 0,04
Serat makanan (g) 1.6 Niasin (mg) 0.2
Kalium (mg) 255 Vitamin B6 (mg) 0,06
Kalsium (mg) 26 Vitamin C (mg) 27
Magnesium (mg) 8 Asam folat (µg) 24

Penggunaan dan persiapan

Baik dalam salad, selai, atau sebagai taburan dekoratif untuk roti gulung - lobak paling baik dimakan mentah, karena itulah lobak paling segar dan beraroma. Tapi mereka juga cocok untuk memasak, yang melemahkan sedikit ketajamannya. Saat dimasak, lobak cocok dengan hidangan daging, saus, atau sup. Daunnya juga bisa dipotong kecil-kecil, seperti rujak atau sop bumbu dapur.

Untuk pemrosesan, Anda harus mencuci lobak secara menyeluruh dan menghilangkan sisa tanah. Potong dedaunan dengan batang dan akar. Daunnya bisa dimakan mentah seperti herba atau dimasak seperti bayam. Lobak digunakan utuh, diiris atau diparut.

penyimpanan

Lobak tidak bisa disimpan lama. Dibungkus dengan kain lembab, mereka akan disimpan di lemari es selama dua hingga tiga hari. Cara terbaik untuk melakukannya adalah dengan memotong daun hingga satu sentimeter - daun akan menghilangkan air dari umbi dan mempercepat layu.

Saat berbelanja, perhatikan umbi yang segar dan kencang, serta kondisi dedaunan - tidak boleh layu. Lobak yang dipanen terlambat sering kali memiliki bentuk spons atau lignifikasi.

Catatan Lobak kendur menjadi garing lagi jika Anda memasukkannya sebentar ke dalam air.

Direkomendasikan: