Bawang - Resep Sehat Dan Lainnya

Daftar Isi:

Bawang - Resep Sehat Dan Lainnya
Bawang - Resep Sehat Dan Lainnya

Video: Bawang - Resep Sehat Dan Lainnya

Video: Bawang - Resep Sehat Dan Lainnya
Video: Bawang Goreng Renyah Tanpa Tepung Bebas Minyak 2024, Maret
Anonim

Bawang

Yang serba bisa di dapur jelas adalah bawang. Entah sebagai bumbu atau sebagai bahan utama dalam makanan - hampir tidak ada sayuran lain yang serbaguna seperti bawang. Selain banyak vitamin dan mineral, bawang merah mengandung minyak atsiri dan senyawa belerang (sulfida) yang merupakan zat tumbuhan sekunder. Bawang harus selalu dipotong atau dipotong dadu dengan pisau tajam, jika tidak maka rasa pahit akan berkembang…

navigasi

  • Lanjut membaca
  • lebih lanjut tentang masalah ini
  • Botani
  • bahan
  • Penggunaan dan persiapan
  • penyimpanan

Botani

Bawang merah (Allium cepa) termasuk dalam famili bakung (Amaryllidaceae) dan tumbuh selama satu hingga dua tahun. Keluarga bawang sangat beragam dan berbeda dalam warna, bentuk, ukuran, waktu panen dan umur simpan. Bergantung pada varietasnya, aromanya berkisar dari agak manis hingga pedas. Bawang berbentuk bulat, lonjong, lonjong atau pipih dan tumbuh dengan diameter empat hingga sepuluh sentimeter. Varietas terpenting yang ditanam di negara ini adalah bawang kuning (bawang dapur atau sayuran), bawang putih dan merah. Bawang daun dan musim semi tidak membentuk umbi asli. Daun bawang belum sepenuhnya matang karena dipanen sebelum waktunya. Bawang merah, yang sering digunakan dalam masakan Prancis dan kelas atas, terdiri dari bawang bombai berbentuk buah pir dan banyak bawang bombay yang dikelilingi oleh kulit coklat kemerahan. Aromanya sangat lembut dan lembut.

Bawang dari Austria tersedia sepanjang tahun. Panen utama adalah antara musim semi dan akhir musim panas.

Catatan Bawang membentuk daun berdaging di bawah tanah yang menebal menjadi umbi. Daunnya menempel di pai bawang, yang membentuk akar.

bahan

Bawang memiliki kandungan air yang tinggi, hampir tidak ada lemak dan karena itu kandungan kalori yang rendah. Mereka menyediakan vitamin dan mineral yang berbeda seperti vitamin dari kelompok B, vitamin C, kalium dan selenium. Kandungan karbohidrat bervariasi tergantung pada varietasnya - bawang bombay yang lebih lembut memiliki proporsi gula yang lebih tinggi. Mereka juga mengandung banyak minyak esensial dan senyawa belerang (sulfida), yang merupakan zat tumbuhan sekunder.

Aliin belerang bertanggung jawab atas bau dan rasa khas bawang. Senyawa volatilnya hanya muncul saat umbi dipotong. Propanthial sulfoxide, zat yang memicu aliran air mata yang tidak menyenangkan saat merajang bawang, juga mengandung sulfur.

porsi yang bisa dimakan, mentah

porsi yang bisa dimakan, mentah

Bahan bawang

per 100 g

Bahan bawang

per 100 g
Energi (kkal) 27 Besi (mg) 0.3
Lemak (g) 0.3 Vitamin A (µg) 1
Protein (g) 1.2 Vitamin B1 (mg) 0,03
Karbohidrat (g) 4.9 Vitamin B2 (mg) 0,03
Serat makanan (g) 1.8 Niasin (mg) 0.2
Kalium (mg) 162 Vitamin B6 (mg) 0.13
Kalsium (mg) 31 Vitamin C (mg) 10
Magnesium (mg) 11 Vitamin E (mg) 0.1

Penggunaan dan persiapan

Hampir tidak ada sayuran lain yang serba guna seperti bawang - mentah, dipanggang atau dimasak, ini adalah dasar bumbu di banyak hidangan. Ini adalah bahan utama penting dalam banyak hidangan seperti sup bawang, kue bawang atau strudel. Bawang digunakan dalam berbagai hidangan sayuran, ikan dan daging, sup, saus, salad, selai, dan banyak lagi. Rasanya enak dalam cuka, misalnya sebagai bawang mutiara atau antipasti Italia. Bawang merah lebih lembut dan, berkat tampilan dekoratifnya, sangat cocok untuk hiasan.

Bawang harus selalu dipotong atau dipotong dadu dengan pisau tajam, jika tidak maka rasa pahit akan berkembang. Mereka juga harus dipotong sebelum digunakan, karena dapat dengan mudah kehilangan rasa dan intensitasnya.

Catatan Membekukan umbi selama kurang lebih 20 menit atau membilas talenan, pisau dan bawang bombay dengan air akan mengurangi perih pada mata saat memotong.

penyimpanan

Saat membeli bawang bombay yang disimpan, pastikan buahnya kencang dan montok. Cangkangnya harus kering dan bersih. Bagaimanapun bawang merah tidak boleh memiliki bintik-bintik busuk. Gemerisik pada kulit menandakan bahwa kulit luar bawang telah mengering dengan baik. Jika bawang bombay menyerang dirinya sendiri dengan lembut atau jika bawang sudah memiliki tunas hijau, ini merupakan indikasi overlay. Saat berbelanja daun bawang atau daun bawang, Anda harus memperhatikan daun segar yang segar dan tidak ada titik tekan.

Jika bawang disimpan di tempat yang sejuk, kering, dan gelap, bawang bombay dapat disimpan selama beberapa bulan. Dalam keadaan apa pun mereka tidak boleh disimpan dalam balutan foil atau plastik. Suhu antara satu hingga dua derajat Celcius ideal untuk bawang yang disimpan. Daun bawang atau daun bawang disimpan di laci sayuran di lemari es dan disimpan di sana selama empat hingga lima hari.

Catatan Saat bawang mulai berkecambah, bawang bombay harus dimakan sesegera mungkin.

Direkomendasikan: