Kubis - Resep Sehat Dan Lainnya

Daftar Isi:

Kubis - Resep Sehat Dan Lainnya
Kubis - Resep Sehat Dan Lainnya

Video: Kubis - Resep Sehat Dan Lainnya

Video: Kubis - Resep Sehat Dan Lainnya
Video: 5 Orang Yang Tidak Boleh Makan Sayur Kol 2024, Maret
Anonim

Kubis

Dulunya disukai sebagai makanan orang miskin, hari ini kepala keriting hijau dihargai sebagai pemasok vitamin dan mineral yang lezat. Kubis antara lain memiliki kandungan vitamin C yang tinggi. Kepala kubis menyediakan banyak bahan penunjang kesehatan - seperti serat makanan, yang memiliki efek positif pada pencernaan dan membuat Anda kenyang untuk waktu yang lama. Kubis hampir secara eksklusif dimakan dengan direbus, dimasak atau dikukus. Ini cocok dengan daging atau ikan sebagai lauk dan juga terasa enak sebagai hidangan sayuran mandiri…

navigasi

  • Lanjut membaca
  • lebih lanjut tentang masalah ini
  • Botani
  • bahan
  • Penggunaan dan persiapan
  • penyimpanan

Botani

Kubis (Brassica oleracea var. Sabauda), juga dikenal sebagai kubis savoy, termasuk dalam famili silangan (Brassicaceae) bersama dengan kubis dan tanaman kubis lainnya. Berbeda dengan kubis, daun kubis dikelompokkan secara longgar sebagai kepala. Ciri khasnya adalah daunnya yang melengkung dengan banyak urat dan tepi bergelombang. Warnanya hijau muda sampai tua dengan bentuk bulat, oval, kerucut atau runcing.

Kubis domestik tersedia dari awal Juni hingga Februari.

Catatan Ada perbedaan antara kubis musim semi yang empuk dan kubis musim gugur atau musim dingin yang lebih kuat.

bahan

Kepala kubis menyediakan banyak bahan penunjang kesehatan - seperti serat, yang memiliki efek positif pada pencernaan dan memastikan rasa kenyang jangka panjang. Selain mineral kalsium, kalium dan zat besi serta vitamin C, E dan asam folat, juga mengandung minyak mustard dan senyawa belerang. Minyak mustard (glukosinolat) membentuk rasa khas kubis dan merupakan salah satu zat tumbuhan sekunder. Senyawa ini antara lain dapat menurunkan risiko kanker tertentu, memengaruhi sistem kekebalan tubuh, melawan bakteri, dan menetralkan molekul oksigen (radikal bebas) yang merusak sel.

porsi yang bisa dimakan, mentah

porsi yang bisa dimakan, mentah

Bahan kubis

per 100 g

Bahan kubis

per 100 g
Energi (kkal) 25 Besi (mg) 0,5
Lemak (g) 0.4 Vitamin A (µg) 7.5
Protein (g) 3 Vitamin B1 (mg) 0,05
Karbohidrat (g) 2.4 Vitamin B2 (mg) 0,07
Serat makanan (g) 2.5 Niasin (mg) 0,5
Kalium (mg) 236 Vitamin B6 (mg) 0.2
Kalsium (mg) 64 Vitamin C (mg) 50
Magnesium (mg) 12 Vitamin E (mg) 2.5
Asam folat (µg) 90

Penggunaan dan persiapan

Kubis harus dicuci bersih, daun demi daun, karena terkadang kotor dengan pasir atau tanah. Buang lembar sampulnya. Kubis hampir secara eksklusif dimakan dengan direbus, dimasak atau dikukus. Ini cocok dengan daging atau ikan sebagai lauk dan juga terasa enak sebagai hidangan sayuran mandiri. Ini cocok untuk sup, semur atau casserole. Hidangan klasik dengan kubis adalah roulades, yang daunnya sebelumnya dikukus atau direbus seluruhnya.

Catatan Jintan - dinikmati sebagai bumbu atau teh - membantu orang yang sensitif terhadap gas dan gas yang disebabkan oleh kubis.

penyimpanan

Saat berbelanja, berikan preferensi pada kepala padat dan tertutup dengan batang agak pendek. Daunnya harus renyah dan tidak menguning. Namun demikian, warna daun memberikan sedikit informasi tentang kualitas dan kesegaran, lebih banyak tentang waktu panen - varietas awal jauh lebih ringan daripada kubis musim gugur dan musim dingin.

Kubis harus digunakan dalam keadaan segar mungkin, karena tidak dapat disimpan dengan mudah. Jenis kubis awal dapat disimpan hingga tiga hari di kompartemen sayuran di lemari es. Varietas selanjutnya dapat disimpan hingga seminggu sedikit lebih baik. Kubis mudah dibekukan - potong-potong terlebih dahulu dan rebus selama beberapa menit dalam air mendidih.

Direkomendasikan: