Putih Telur - Protein

Daftar Isi:

Putih Telur - Protein
Putih Telur - Protein

Video: Putih Telur - Protein

Video: Putih Telur - Protein
Video: Resep Putih Telur Crispy, Telur Tinggi Protein 2024, Maret
Anonim

protein

Protein hanya digunakan oleh tubuh sebagai sumber energi dalam keadaan darurat (sekitar 4 kkal / 17 kJ per gram), misalnya saat kelaparan dalam waktu lama atau puasa atau saat berada di bawah tekanan fisik yang ekstrem. Karbohidrat dan lemak merupakan sumber energi yang lebih cocok. Sebaliknya, protein digunakan dalam organisme untuk membangun struktur - mereka, bisa dikatakan, bahan penyusun universal untuk tubuh.

navigasi

  • Lanjut membaca
  • lebih lanjut tentang masalah ini
  • Saran, unduhan & alat
  • Bagaimana protein dibuat?
  • Sumber makanan dan kualitas protein
  • Apa kebutuhan proteinnya?

Protein hampir tidak bisa disimpan. Oleh karena itu, suplai konstan melalui makanan diperlukan untuk perkembangan dan regenerasi substansi tubuh. Mereka adalah bahan bangunan untuk sel dan berbagai jaringan (misalnya kulit, otot, organ, dan jaringan ikat). Tubuh juga membutuhkannya untuk produksi hormon, sistem kekebalan dan sebagai zat pengangkut. Kekurangan protein dapat menyebabkan keterbelakangan dalam pertumbuhan. Di negara-negara makmur, kekurangan protein dan energi jarang terjadi.

Bagaimana protein dibuat?

Protein mengandung nitrogen dan terdiri dari blok bangunan individu, asam amino. Protein yang terkandung dalam makanan kita terdiri dari 20 asam amino yang berbeda. Sembilan di antaranya penting, yaitu tidak dapat dibentuk oleh organisme itu sendiri dan harus dipasok melalui makanan. Asam amino berikut ini penting bagi tubuh manusia: histidin, isoleusin, leusin, lisin, metionin, fenilalanin, treonin, triptofan, dan valin.

Tetapi juga asam amino non esensial, yaitu alanine, asparagine, aspartic acid, glutamic acid, gllycine, proline and serine serta asam amino "conditionally essential" arginine, cysteine, glutamine dan tyrosine, yang terdapat dalam makanan, adalah untuk struktur tubuh sendiri. Protein dibutuhkan.

Sumber makanan dan kualitas protein

Jenis dan jumlah asam amino dalam protein serta ketersediaan hayatinya menentukan nilai gizi yang dimilikinya. Semakin mirip komposisi (pola asam amino) protein makanan dengan protein tubuh sendiri, semakin tinggi kualitas proteinnya. Ketersediaan hayati menggambarkan seberapa baik protein atau asam amino yang dilepaskan dapat diserap dan digunakan oleh tubuh melalui pencernaan.

Sumber yang sesuai dengan kualitas protein tinggi dan ketersediaan hayati yang baik adalah produk hewani seperti susu dan produk susu (sebaiknya rendah lemak), daging dan produk daging (sebaiknya rendah lemak), ikan dan telur, tetapi juga makanan nabati seperti kacang-kacangan, produk sereal dan kentang.

Sumber protein hewani dan nabati paling baik dikombinasikan untuk memenuhi kebutuhan protein melalui makanan. Karena efek tambahan dari asam amino yang terkandung di dalamnya dapat mencapai kualitas protein yang lebih tinggi. Kombinasi yang disarankan adalah, misalnya kentang dengan telur, kentang dengan susu (produk) atau sereal dengan susu (produk).

Untuk informasi lebih lanjut, lihat Tips Nutrisi.

Apa kebutuhan proteinnya?

Menurut rekomendasi dari perusahaan nutrisi DA-CH (Jerman, Austria dan Swiss, nilai referensi DA-CH), remaja dan orang dewasa antara usia 15 dan di bawah 65 tahun harus mengonsumsi 0,8 gram protein per kilogram berat badan. Remaja pria berusia antara 15 dan di bawah 19 tahun membutuhkan sedikit lebih banyak protein dengan 0,9 gram protein per kilogram berat badan. Bergantung pada jenis kelamin atau berat badan, ini sesuai dengan jumlah sekitar 47 hingga 62 gram protein per hari. Untuk orang tua (di atas 65 tahun), menurut rekomendasi terbaru, asupan yang disarankan meningkat menjadi 1,0 gram protein per kilogram berat badan.

Wanita hamil dan menyusui mengalami peningkatan kebutuhan protein: Menurut nilai referensi DA-CH, tambahan tujuh gram protein per hari direkomendasikan pada trimester kedua dan tambahan 21 gram protein per hari pada trimester ketiga. Wanita menyusui harus mengonsumsi 23 gram lebih banyak protein setiap hari.

Anda dapat mengetahui lebih lanjut tentang semua kelompok umur atau kelompok orang serta jenis kelamin dalam nilai referensi DA-CH.

Direkomendasikan: